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苹果手机删除短信后的恢复方法有多种，以下是一些建议。
1、iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes备份手机数据，那么可以使用iTunes进行恢复，在电脑上打开iTunes，然后使用备份恢复功能来找回丢失的短信。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份并且短信已经同步备份到iCloud上，那么可以通过iCloud来恢复删除的短信，进入手机的设置，找到iCloud并登录Apple ID，然后选择备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有很多第三方数据恢复软件如牛学长苹果恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机来找回已删除的短信，使用此类软件时，请确保从官方渠道下载并遵循软件的指导进行操作。
4、直接从SIM卡上读取短信：如果短信是保存在SIM卡上的，可以尝试将SIM卡插入到其他手机上查看短信，或者将SIM卡上的短信导出并保存到电脑上。
无论使用哪种方法恢复数据，都存在一定的风险和不成功的可能性，因此在进行任何操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，为了防止数据丢失，建议定期备份手机数据，如果无法自行恢复，建议寻求专业技术人员的帮助。